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Perciasacchi Sfarinato di grano duro antico siciliano - Macinato a pietra

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SKU 00111

Perciasacchi

Sfarinato di grano duro antico siciliano - Macinato a pietra

Pane; pizza (in teglia o al piatto); prodotti da forno salati (grissini, torte salate, etc.).

DESCRIZIONE PRODOTTO

Farina di antico grano duro siciliano, dal colore giallo paglierino; odore di semola di grano duro e granulometria irregolare, tipica degli sfarinati moliti a pietra naturale.

 

CEREALI IMPIEGATI

100% grano duro italiano.

 

LAVORAZIONE

Farina adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (8-12h) e buona idratazione (65%). Rispetto ad altri sfarinati di grani antichi, è di più facile lavorabilità anche in purezza, soprattutto nel caso del prodotto burattato.